الشاي الاخضر:فوائد عظيمة لصحة الانسان

الشاي الاخضر محبب منذ القدم، والشاي الاخضر هو ثاني أكثر المشروبات استهلاكا في العالم بعد الماء. ، يتميز الشاي الاخضر بانخفاظ سعراته الحرارية .كما أنه يحتوي على مجموعة متنوعة من المكونات النشطة، بما في ذلك المواد المضادة للاكسدة، والتي جذبت انتباه العلماء.

هناك انواع مختلفة من الشاي الاحضر وكما انه هناك طرق مختلفة لتحظيره(الشاي المخمر، شبه المخمرة، يدخن، الخ.). وستركز هذه الورقة علىبعض فوائد الشاي الأخضر، وهو شاي غير مختمر عكس الشاي الاسود، الذي خضعت اوراقه لعدة تحولات و تدخلات فوائد الشاي الاخضر و عناصره الفعالة

 

المواد المضادة للاكسدة.

المواد المضادة للاكسدة هي مركبات تحمي خلايا الجسم من التلف الذي تسببه الجذور الحرة. و هي جزيئات عالية التفاعل تساهم في محاربة و الوقاية من مرض القلب والأوعية الدموية ، وبعض أنواع السرطان وغيرها من الامراض المرتبطة بالشيخوخة

 

الشاي يحتوي على انواع مختلفة من البوليفينول، وهي عائلة كبيرة من المواد المضادة للاكسدة وتتكون من مضادات اكسدة رئيسية الثلاثة، theaflavins وthearubiginsوCatéchines . محتوى البوليفينول في الشاي يمكن أن تختلف تبعا لعدة عوامل مثل المناخ ، الموسم، نوعية الشاي، ونضارته ووقت الجني . بصفة عامة، الشاي الأخضر يحتوي على نسبة من مضادات الاكسدة أكثر من الشاي الأسود . ووفقا لدراسة علمية حديثة على البشر،فاناستهلاك 300 مل أو أكثر من الشاي الأخضر يؤدي إلى زيادة كبيرة في نشاط مضادات الأكسدة من الدم خلال الساعات الموالية.

Catéchines .هو نوع من مضدات الاكسدة الموجودة في الشاي والذي حضي بالعديد من الدراسات. الشاي الأخضر هو العنصر الطبيعي الاول الذي يحتوي على أكثر من هذا المضاد للاكسدة كما يحتوي عليها الشاي الاسود ايضا لكن بكمية اقل . لكن العمليات التي يخضع لها الشاي الاسود تقوم بتحويل جزء من igins 3 الى Catéchines heaflavins thearubigins 3. وعلاوة على ذلك، فإن إضافة الحليب إلى الشاي الأسود يقلل من امتصاص بعض مضادات الاكسدة. ولكن هذا لا يضر بالضرورة بنشاط مضادات الاكسدة الشاملة من الشاي التي امتصها الجسم البوليفينولات الاخرى و توجد بنسب مهمة سواء في الشاي الاخضر او الشاي الاسود هي مصدر مهم لمضادات الاكسد مثل كيرسيتين وكايمبفيرول . هذه المركبات الموجودة في الشاي و تنتمي الى عائلة الفلافونول التي لها آثار مفيدة على الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية و السرطان .

 

أمراض القلب والأوعية الدموية.

وفقا لبيانات من الدراسات التي اجريت على البشر ، فان الشاي، أو بعض مركباته، مفيدة لصحة القلب والأوعية الدموية من بين هذه المواد و المركبات مضادات الاكسدة التي تلعب دورا مهما في الوقاية. وقد تمت دراسات حول أن يتم تناول كميات كبيرة من مركبات الفلافونول ، التي مصدرها الشاي الاخضر ، وتناول كميات كبيرة من مضادات الاكسدة من مصادر اخرى لدى اشخاص اخرين فلوحظ انخفاض الوفيات بسبب الازمات القلبية في صفوف المتناولين لمضادات الاكسدة التي مصدرها الشاي الاخضر. كما ان الشاي تساهم في خفض مستوى الدهون في لدى الحيوان. لكن بالنسبة للانسان المعطيات متناقضة في بعض الاحيان، على الرغم من كل الأدلة العلمية المتاحة حاليا،لكن الموضوع لا زال يخضع للبحث

 

 

السرطان.

في الدراسات المختبرية على الحيوانات وبعض الدراسات القائمة على المراقبةعلى الانسان تشير إلى أن الشاي الاحضر لها خصائص مفيدة للوقاية من السرطان .المركب الكيميائي EGCG هو واحد من المكونات الرئيسية للشاي الأخضر التي تساهم في الأثر الوقائي ضد السرطانات .في عام 2004، تم تقديم طلب إلى إدارة الغذاء والدواء (FDA) في امريكا ، وهي المسؤولة عن الرقابة على الأغذية في الولايات المتحدة، بوضع ملصق على المستهلكات . يبين ان استهلاك الشاي الاخضر يساهم في الوقاية من مرض السرطان . بعد تحليل دقيق ، خلص FDA أنه لا يوجد حتى الآن بما فيه الكفاية الدراسات التي تثبت ان الشاي الاخضر فعلا يساهم بالوقاية من السرطان . وسيتم تنفيذ المزيد من البحوث من أجل هذا الغرض.

 

 

صحة الأسنان.

دراسات علمية حديثة تؤكد ان الشاي الاحضر له دور مهم في الوقاية من تسوس الاسنان .في حالة الشاي الأخضر فان مادة البوليفينول هي التي تحد من نمو البكتيريا المرتبطة بتسوس الأسنان . وبالإضافة إلى ذلك، فان الشاي الأخضر والشاي الأسود لديهما القدرة على تقليل نشاط الأميليز اللعابية، وهو انزيم يحول النشا إلى سكريات بسيطة ، والتي تساهم أيضا في عمل مضاد التسوس.

 

 

انقاص وزن الانسان

أظهرت بعض الدراسات السريريةان مضادات الاكسدة الموجودة في الشاي يمكن أن تؤدي إلى انخفاض طفيف في وزن الجسم ونسبة الدهون. ويمكن تفسير هذا التأثير عن طريق زيادة عملية التمثيل الغذائي . ومع ذلك، فإن معظم هذه الدراسات ركزت على استخلاص مقتطفات من الشاي الأخضر و ليس الشاي الاخضر كاملا . وبالإضافة إلى ذلك، لم تتناول هذه الدراسات تأثير الشاي الاخضر على المدى الطويل من حالة مثل هذا الاستخدام، بانتظار إجراء المزيد من الدراسات حول هذا الموضوع، ولذلك يبقى الحذر مطلوب في تفسير هذه النتائج.

 

 

العصبية.

وقد ركزت دراسة سريرية على الانسان حول الرابط المحتمل بين تناول الشاي الاحضر ووظيفة الادراك في كبار السن. ووجد الباحثون أن الأشخاص الذين شربوا فنجانين أو أكثر من الشاي الأخضر يوميا لديهم مخاطر أقل بكثير من الضعف الادراكي (على سبيل المثال، التوجه في الزمان والمكان، والانتباه، الذاكرة) . هذا الارتباط، ومع ذلك، لم يكن كبيرا في حالة الشاي الصيني الاسود والشاي الأسود. EGCG، وكاتشين المضادة للأكسدة الرئيسية في الشاي الأخضر هي واحدة من المركبات التي قد يفسر الآثار المفيدة الملحوظة في الوظائف المعرفية. وتشير ملاحظات أخرى أن البوليفينول في الشاي الأخضر قد يساعد في حماية المخ من الأمراض التنكسية مثل مرض الزهايمر و مرض باركنسون . ومع ذلك، فإن البحوث في مهدها. وهناك حاجة إلى مزيد من الدراسات لزيادة المعرفة في هذا المجال.

 

 

صحة العظام.

الدراسات القائمة على المراقبة في المسنات تشير إلى وجود ارتباط بين استهلاك الشاي العادي، وتحسين كثافة العظام وقد وضعت فرضيات لتوضيح هذه النتائج، بما في ذلك محتوى الفلور وفلافونيدات الشاي التي قد تؤثر على صحة العظام. ومع ذلك، ينبغي إجراء دراسات إنسانية أخرى لتعزيز هذه النتائج الأولية.