فوائد الثوم :كل ما تريد معرفته عن الثوم وفوائده

تم استخدام الثوم منذ مئات السنين لمعالجة مختلف الامراض . وقد اجريت العديد من الدراسات لفهم أفضل للمركبات النشطة التي يحتوي عليها الثوم وتأثيراتها الفسيولوجية.في هذه الدراسات تم استخدام الثوم في أشكال مختلفة: طازجة أو مجففة، و كمستخلصات . وتجدر الإشارة إلى أن هذه البيانات مخصصة فقط لآثار استهلاك الثوم الطازج (الخام أو المطبوخ) كما هو مستخدم في مختلف المحضرات الغذائية.

وقد أظهرت دراسات علمية كثيرة أن استهلاك كميات كبيرة من الفواكه والخضروات يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية وبعض أنواع السرطان والأمراض المزمنة الأخرى . وبشكل أكثر تحديدا، فقد أظهرت الدراسات أن استهلاك الخضروات من عائلة الآليوم (الثوم والبصل والكراث والثوم المعمر، والبصل، والكراث) لديها تأثير وقائي ضد سرطان المعدة و الامعاء . لكن، لحد الان لا توجد بيانات و معطيات كافية لإقامة صلة مع بين استهلاك الثوم و الوقاية من أنواع أخرى من السرطانات مثل سرطان البروستاتا، وسرطان الثدي وسرطان المريء وسرطان الرئتين.

فوائد الثوم ضد السرطان

تشير العديد من الدراسات العلمية ان تناول الثوم له أثر إيجابي على الوقاية من بعض السرطانات . أولا، إن نتائج التحليل و الدراسات السابقة و التي نشرت بين عامي 1966 و 1999 تظهر انخفاضا من 30٪ في خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم وحوالي 50٪ من خطر الاصابة بسرطان المعدة عند الزيادة من استهلاك الثوم . خلال جميع الدراسات التي تم تناولها ، بلغ استهلاك الثوم إلى ما يقرب من 18 غراما من الثوم النيئة والمطبوخة أسبوعيا (نحو ستة فصوص).

من الصعب تحديد أدق للحد الأدنى من استهلاك الثوم للاستفادة من آثاره الجيدة على سرطان القولون والمستقيم والمعدة . وقد وجدت دراسات أخرى علاقة عكسية بين استهلاك الثوم وسرطان الحنجرة ، و البروستات وسرطان الثدي . ومع ذلك، لا يمكن التوصل الى استنتاج عام في الوقت الحالي نظرا للعدد القليل من الدراسات حول هذا الموضوع.

الثوم قد يؤدي الى ابطاء تطور بعض أنواع السرطان، سواء بالنسبة للتأثير الوقائي ضد الأضرار التي تسببها المواد المسرطنة او قدرته على منع الخلايا السرطانية من النمو .و مركبات الكبريت في الثوم قد يلعب دورا هاما في ذلك . وهكذا، فان استهلاك فصين من الثوم يوميا (حوالي 6 غرام من الثوم)، يعتبر من قائمة الأطعمة التي تحتوي على جزيئات مضادة للسرطان التي تلعب دورا مهما في الوقاية من مرض السرطان . من المهم أن نذكر أن الغذاء وحده لا يمكن أن يكون فعالا في الوقاية من مرض السرطان. ان استهلاك اغذية متنوعة و الالتزام بنظام صحي سليم كفيل للوقاية من امراض مختلفة .

فوائد الثوم ضد أمراض القلب والأوعية الدموية.

جمعية القلب الأمريكية (AHA) نشرت توصيات غذائية مهمة للوقاية من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، مثل الرفع من استهلاك الفواكه والخضروات، فضلا عن اختيار الحبوب و منتجات الحبوب الكاملة ومنتجات الألبان منخفضة الدهون . وبناء على نتائج البحوث العديدة، وAHA قدمت قائمة من الأطعمة المحددة التي لديها تأثير على أمراض القلب. الثوم هو واحد من تلك الأطعمة (وكذلك المكسرات، وفول الصويا والبقوليات والشاي) وهكذا اضيف الثوم الى التوصيات الأساسية لAHA للوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية.

أجريت غالبية الدراسات لتقييم تأثير الثوم على عوامل الخطر لمرض القلب والأوعية الدموية (مثل ضغط الدم والكوليسترول والسكر في الدم) مع مشتقات الثوم أو مستخلصاته ، وذلك من اجل تحديد المكونات الفعالة في هذه المادة الحيوية التي تسمى الثوم . وبشكل عام، تظهر هذه الدراسات وجود اتجاه لخفض الكولسترول قليلا والدهون الثلاثية في الدم عند تناول الثوم.

لحد الان دراسات قليلة تناولت التأثير الحقيقي للاستهلاك الثوم الطازج (الخام أو المطبوخ) على عوامل الخطر هذه خلال السنوات الاخيرة . في اثنتين من هذه الدراسات، ساهم الاستهلاك اليومي من 3 غرام و 10 غرام من الثوم الطازج لمدة 16 و 8 أسابيع إلى انخفاض في الكولسترول . وهناك حاجة إلى مزيد من الدراسات لتقييم تأثير استهلاك الثوم الطازج على الوقاية والعلاج من الأمراض القلب و الاوعية الدموية. وطبقا لنتائج الدراسات التي استخدمت مستخلصات من الثوم، فان الاستهلاك اليومي من 2 غرام إلى 5 غرام من الثوم الخام أو 10 غرام إلى 15 غرام من الثوم المطبوخ يكون كافيا للوقاية من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية و تقليل نسب الكوليسترول السيء في الدم و كذا التقليل من نسبة الدهون الثلاثية في دم الانسان.

فوائد الثوم لمعالجة الالتهابات.

كان يستخدم الثوم تقليديا لخصائصه المضادة للجراثيم وعلاج التهابات معينة. غالبية الدراسات انجزت انطلاقا من مستخلصات الثوم ، و بجرعات يصعب التوصل اليها باستهلاك الثوم النيء . في دراسة أجريت على ساكنة احدى المناطق من الصين، تبين ان استهلاك كميات كبيرة من الثوم (أكثر من 5 كغم للشخص الواحد في السنة، أي ما يعادل نحو أربعة إلى خمسة فصوص من الثوم في اليوم) كان له دور ملحوظ مع انخفاض في الإصابات ببكتيريا هيليكوباكتر .

المكونات النشطة المفيدة و النشطة التي يحتوي عليها الثوم.

الثوم يحتوي على العديد من المركبات النشطة، والتي توفر فوائد صحية مختلفة. و التي تلعب ادوارا مختلفة للوقاية من الامراض . مثل مركبات الكبريت التي تساهم في الوقاية من السرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية. مع الملاحظة أن المركبات النباتية الموجودة في الثوم و النشطة لم يتم دراستها كلها لحد الان وتحتاج لوقت كاف لاكتشاف كل خصائصها .

مركبات الكبريت.
سميت هذه المواد بهذا الاسم لأنها تحتوي على ذرة واحدة أو أكثر من ذرات الكبريت في تركيبها الكيميائي. بعض من هذه المركبات الكيميائية تظهر عند تقطيع الثوم ، في هذم اللحظة المركب الكيميائي المسمى النين (غير فعال وعديم الرائحة ) يتفاعل مع احد الانزيمات ليعطي مادة كيميائية جديدة تسمى الأليسين، وهو المركب الكيميائي المسؤول عن الرائحة المميزة للثوم. بعد ذلك، تتفاعل الأليسين لتتحول إلى مركبات الكبريت كبريتيد ثنائي الآليل مثل، ثاني كبريتيد ثنائي الآليل وajoene. هذه المركبات الكيميائية الاخيرة هي التي تمنع بعض الخلايا السرطانية من التكاثر وحماية الجسم من الخلايا السرطانية زعمت دراسات علمية حديثة ان الاليسين هو المركب الكيميائي المتواجد في الثوم المسؤول عن الوقاية من امراض القلب والاوعية الدموية ، و ذلك عبر خفضها من احتمال الاصابة بمرض تصلب الشرايين عند الانسان . لكن اذا اخذنا في الاعتبار ان الالسين لا يمتص في الدم عند تناول الثوم . اذن الالسين ليس هو العنصر الفعال في هذه الحالة و لكن غالبا ما يتحول عبر معادلات كيميائية الى مركبات اخرى مسؤولة عن الوقاية من امراض القلب و الشرايين . وأخيرا، ajoene هو مركب يقوم بتخفيض نسب الكلسترول في الدم.

المواد المضادة للاكسدة الموجودة في الثوم.

المواد المضادة للاكسدة هي المركبات التي تحمي خلايا الجسم من التلف الذي تسببه الجذور الحرة. هذه الجزيئات عالية التفاعل هي التي تؤدي الى الاصابة بامراض القلب والأوعية الدموية وبعض أنواع السرطان وغيرها من الامراض المرتبطة بالشيخوخة . الثوم يحتوي على مضادات الأكسدة المختلفة مثل flavonoïdes و tocophérols ، بالإضافة إلى مركبات الكبريت التي تساهم أيضا في نشاط مضادات الاكسدة . ان استهلاك الثوم الطازج (الخام أو المطبوخ) يقوم بزيادة نشاط مضادات الاكسدة في بلازما فئران التجارب ، ولكن الاستهلاك اليومي من 3 إلى 6 فصوص من الثوم الخام لمدة سبعة إلى ثمانية أيام لم يؤدي الى هذه النتيجة لدى الانسان .

ومن المركبات الاخرى الفعالة الموجودة في الثوم نجد مادة الصابونين و هي مركبات كيميائية موجودة في الثوم لديها القدرة على خفض نسبة الكوليسترول في الدم في و تساهم في تخثر الدم و هما دوران مهمان للوقاية من امراض القلب و الشرايين .

• الثوم يساعد على تخفيض الكولسترول في الدم
• فوائد الثوم:الثوم صيدلية متكاملة
• فوائد الثوم للشعر